För 20 år sedan började Laban mala sitt eget mjöl i en gammal väderkvarn på Faludden. Det höll han på med i sex år innan en eldriven kvarn fick överta arbetet.

Nu är Labans bröd både uppskattat och officiellt prisbelönt. Nyligen fick han ett stipendium från Bageri- och konditoriakademien. Priset fick han för ett positivt sätt att söka ursprunget i tillverkningen av bröd. Han har med sitt stora engagemang starkt bidragit till ökade efterfrågan av högkvalitativt bröd.

Flera av brödsorterna på Labans Kvarn är baserade på Dinkel. Det är en oförädlad vetesort som kom tillbaka som odlad gröda på Gotland i början av 1990-talet. Dinkel har en högre proteinhalt, ett högre näringsinnehåll och större andel nyttiga fettsyror än vanligt vete.

Allt bröd som bakas är ekologiskt och KRAV-märkt. Från den egna kvarnen tar Laban sitt stenmalda mjöl, bakar sitt bröd för att sedan transportera det färska brödet till butiker på Gotland och mellansverige.