Dinkel

Hel dinkel framställs genom det hårda ytterskalet (spelten) på kornet skalas bort. Vi tar bort ändarna och skalet putsas. Efter denna procedur kallar vi det för ris. När man sedan kokar riset så öppnas ändarna och riset blir mer poröst. Den är rik på fibrer, järn och zink eftersom både kli och grodd blir kvar.

Dinkelris är ett bra alternativ till ris. Innehåller mer vitaminer och mineraler och dessutom ofta bra med kostfibrer efter- som man använ- der hela kornet. Det i kombination med en lägre stärkelsemängd gör att dessa produkter mättar bättre och inte påverkar blodsockret lika mycket till skillnad från vitt ris som ofta påverkar blodsockret mer.